京都知新「京スペイン料理「estilo h」シェフ・畑下公平」 #56

MBS放送:2025/7/20▽パエリア発祥の地、スペイン・バレンシアで毎年開催されるパエリアの世界的コンテストで、2023年に日本人として初優勝した畑下公平に密着。畑下がシェフをつとめる、京都市中京区・御所南の隠れ家レストラン「estilo h（エスティーロ ・アチェ）」は、日本の感性を取り入れた“京都エスパニョール（京スペイン料理店）”として、美食家の耳目を集めている。「パエリアで人と人、日本とスペイン、世界中を繋げたい」、料理でつながる国境なき世界への思いを胸に、畑下は今日もパエリアを作る。