京都知新「「京都 キムチのほし山」二代・星山耕」 #45

08月22日 19:00-19:15 15分

京都市右京区梅津で、創業50年を超えるキムチの老舗「京都 キムチのほし山」。二代・星山耕は、「発酵食品の良さを手軽に取り入れてほしい」という思いから、かき氷やアイスのような見た目をした『ガリガリ食べるリンゴ水キムチ』を開発し、話題の商品となった。韓国から日本に渡ってきた母が家計を支えるために始めた「ほし山」の店内には、製法・味を受け継ぐ「こってり白菜キムチ」をはじめ、多様な商品が並ぶ。「だんだん発酵していく過程が魅力」と語る星山耕のルーツと、新たな挑戦に迫る。▽MBS放送:2024/7/7

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